Ингредиенты: 500 г клубники, 3 ст. ложки сахарной пудры, 220 мл земляничного, малинового или вишневого соуса. Приготовление Клубнику посыпать пудрой, выдержать несколько часов в холодильнике, затем положить в креманку и залить соусом. Аналогичные блюда можно приготовить из яблок, слив, винограда, арбуза. Для этого плоды надо очистить и разрезать на дольки, кубики, ломтики. После этого оформить, как указано выше.
Ингредиенты: На 4 порции: 3 яйца, 4 г желатина, 75 г сахарного песка, сок и тертая цедра с одного апельсина, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г жирного творога, 75 г бисквитного печенья в форме палочек, 4 ст. ложки апельсинового ликера, 500 г клубники, 1 ст. ложка клубничного конфитюра, листики мяты. Приготовление Яичные белки взбить в крепкую пену. Желатин размочить в холодной воде в течение пяти минут. Для крема желтки взбить с 40 г сахара, апельсиновой цедрой и ванильным сахаром. Добавить творог и взбитые белки. Растворить желатин в двух-трех столовых ложках сока и сбрызнуть печенье. Сверху намазать творожным кремом и поставить в холодильник на 3-4 часа. Клубнику нарезать ломтиками. Перемешать конфитюр с оставшимся апельсиновым соком и пропитывать этой смесью ягоды в течение 30 минут. Десерт украсить клубникой и мятой.
Ингредиенты: 400 г замороженной смородины, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока, 4 ст. ложки смородинового ликера, 8 половинок консервированных персиков, 500 г ванильного мороженого. Приготовление Разморозить смородину при комнатной температуре. Отложить небольшую часть ягод для украшения, а из остальных взбить миксером пюре. Полученную смесь протереть через сито, чтобы удалить зернышки. Добавить сахарную пудру, лимонный сок и смородиновый ликер. Перемешать. Слить сок с консервированных персиков. Положить на четыре десертные тарелки по две половинки персика углублением вверх. В каждую половинку положить по одному шарику ванильного мороженого. Украсить десерт смородиной и полить приготовленным фруктовым соусом. К этому блюду можно подать вафли.
Ингредиенты: 500 г чернослива, 500 мл красного вина, 100 г сахарного песка, корица на кончике ножа, 3 бутона гвоздики, 500 г зеленого винограда, 40 мл водки, 80 г рубленых грецких орехов. Приготовление Чернослив залить вином на 12 часов, добавить в него сахар, корицу и гвоздику. Виноград залить водкой и оставить на 6 часов. Довести вино с черносливом до кипения, варить 10 минут, остудить. Смешать чернослив с виноградом, полить пятью столовыми ложками винного отвара и посыпать орехами. Подать со сладкими пончиками.
Ингредиенты: 3 крупные сладкие груши, 200 г темного винограда, 100 г сырокопченой ветчины, 50 г очищенных и измельченных грецких орехов, 4 стебля салатного сельдерея. Для сиропа: 125 мл воды, 4 ст. ложки сахара, сок из одного лимона. Для заправки: 2 ст. ложки орехового масла, сок из одного лимона, по щепотке соли, молотого черного перца и молотой гвоздики. Приготовление Воду вскипятить, всыпать сахар, добавить сок. Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль на две половины и удалить семенную часть. Затем каждую половину нарезать вдоль на четыре дольки и опустить в сироп. Кастрюлю с грушами поставить на слабый огонь. Как только вода закипит, снять ее с плиты, накрыть крышкой и дать 5 минут настояться. Затем вынуть фрукты, а сироп уварить до половины объема. Для приготовления заправки сироп, ореховое масло, лимонный сок, соль, гвоздику и перец перемешать. Виноград разрезать пополам и удалить косточки, сельдерей очистить, промыть и нарезать кусочками длиной 2 см каждый, ветчину — ломтиками такой же длины. Добавить грецкие орехи, груши и перемешать. Полить заправкой.
Ингредиенты: На 4 порции: 250 мл молока, 2 яйца, 4 ломтика черствого хлеба, 200 г клубники, 200 г малины, 1 ст. ложка топленого масла, молотая корица, сахарный песок, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара. Приготовление Смешать в миске молоко с яйцами, солью и ванильным сахаром. В плоское блюдо положить ломтики белого хлеба и залить их молочно-яичной смесью. В это время разогреть в большой сковороде топленое масло. Ломтики хлеба вынуть из молока, дать ему немного стечь и обжарить хлеб с двух сторон до золотистого цвета. Смешать корицу и сахарный песок. Ломтики хлеба выложить на тарелки и посыпать этой смесью. Ягоды перебрать, вымыть и, удалив основание плодоножки, выложить поверх обжаренного хлеба.
Ингредиенты: 1 яблоко, 5 шариков орехового мороженого, 3 сливы, 5 ягод винограда, 4 ст. ложки тертого шоколада. Для сиропа: 3 ст. ложки коньяка, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки воды. Приготовление В небольшой кастрюле вскипятить воду, влить сок и коньяк, всыпать сахар. Яблоко помыть и с помощью специального ножа с выемкой удалить сердцевину так, чтобы оно осталось целым. Затем нарезать его на пять кружков, которые опустить в сироп. Кастрюлю накрыть крышкой и держать на медленном огне 5 минут. Когда яблоки станут мягкими, вынуть их шумовкой и выложить на блюдо. Оставшийся сироп уварить до консистенции густой сметаны и полить им яблочные кружки. Сверху положить по одному шарику мороженого, посыпать шоколадом. Украсить половинками винограда и четвертинками слив.
Ингредиенты: На 4 порции: 5 апельсинов, 80 г шоколада, 200 г сливочного йогурта, 10 г желатина, 70 г сахарного песка, 1/8 л жирных сливок, 1 ч. ложка растворимого кофе капуччино, 40 мл виски. Приготовление Почистить, удалить перепонки и нарезать маленькими кусочками два апельсина. Развести желатин в небольшом количестве воды. Растопить шоколад на паровой бане. Йогурт и 50 г сахара перемешать с желатином и поставить на холод. Сливки взбить и перемешать с полузастывшей массой. Перемешать кусочки апельсина с 2/3 приготовленной массы, а шоколад и капуччино — с ее остатком. Выложить слоями в высокую форму. Слегка перемешать вилкой. Охлаждать в течение трех часов. Выжать сок из оставшихся апельсинов, нарезать цедру полосками. Вскипятить две столовые ложки сока, добавить немного воды и сахар. Долить сок, уварить и влить виски. Подать с апельсиновым кремом.
Ингредиенты: На 4 порции: 4 розовых грейпфрута, 4 апельсина, 2 ст. ложки сахарного песка, 20 мл апельсинового ликера, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 250 г долгашнего творога, мята. Приготовление Грейпфруты и апельсины очистить, удалить белую пленку. Острым ножом освободить дольки от перепонок, собирая выделяющийся сок. Сок вылить в миску, положить туда дольки, сверху посыпать сахаром и полить апельсиновым ликером. Отделить желтки от белков. Венчиком взбить до образования пены желтки и ванильный сахар. Добавить творог. Хорошо взбить белки и добавить в приготовленную ранее смесь. Выложить крем и цитрусовые дольки в жаропрочные тарелки и на некоторое время поместить на гриль, пока крем не станет светло-коричневого цвета. Вынуть. Помыть, отряхнуть от воды листики мяты и украсить ими салат.
