Ингредиенты: 1 л сметаны, 1 стакан сахарного песка, 1/2 стакана любого фруктового сиропа, 1 ст. ложка какао, 3 ч. ложки желатина. Приготовление Замочить желатин в стакане воды на два часа. Смешать сметану, сироп, сахарный песок, какао и влить теплый желатин. Размешать все ложкой так, чтобы какао образовало красивые разводы. Вылить смесь в форму и остудить в холодильнике в течение трех часов. Чтобы извлечь бланманже из формы, нужно на несколько секунд опустить ее дно в горячую воду и тут же перевернуть форму на блюдо.
Ингредиенты: 250 г свежей или замороженной клубники, 100 мл взбитых сливок 30%-й жирности (для украшения), 2 киви, 1 ч. ложка тертого имбиря, сок из одного лимона, листики мяты (для украшения). Приготовление Киви очистить от кожицы, вымытую и обсушенную клубнику освободить от плодоножек и нарезать тонкими ломтиками, а киви — кружочками. Выложить на тарелку киви, часть клубники, сбрызнуть соком лимона, посыпать имбирем. Украсить блюдо сливками, оставшейся клубникой, листиками мяты.
Ингредиенты: 3-4 яблока, 6 ч. ложек вишневого варенья, 1 пакетик желатина, 1 ст. ложка лимонного сока. Для сиропа: 2 ч. ложки сахара, 1/2 стакана воды. Приготовление Растворить сахар в воде и довести до кипения. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать пополам и отварить до мягкости. Затем вынуть и охладить. В горячий сироп влить лимонный сок, предварительно замоченный в воде и набухший желатин и перемешать. Когда желатин растворится, поставить сироп на холод. Яблоки выложить в формочки, заполнить вареньем и залить полузастывшим желе. Украсить вишнями из варенья, киви и мороженым.
Ингредиенты: 250 г сахара, 75 г ядер ореха (фундук), 25 г крахмала, 1/2 г лимонной кислоты. Приготовление Сварить сахарный сироп, добавить в него разведенный в небольшом количестве воды крахмал (в соотношение 1:5), лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения. Обжаренные ядра орехов всыпать в горячий сахарный сироп, перемешать, откинуть на сито и выложить на тарелку.
Ингредиенты: 50 г очищенного банана, 50 г очищенного яблока, 50 г винограда, 30 г клубники, 30 мл рома «Малибу», 30 г карамболя (для украшения), 1 ананас среднего размера. Приготовление Ананас разрезать поперек, вынуть мякоть, нарезать кубиками. Так же нарезать яблоко, банан, виноград и клубнику. Осторожно перемешать фруктово-ягодную смесь и наполнить ею «чашечки» из половинок ананаса. Карамболь нарезать звездочками и украсить им готовое блюдо. Полить ромом.
Ингредиенты: 4 банана, 3 яйца, 150 г сахарной пудры, 200 г хлебного мякиша, 2 лимона, 1/2 л молока, 60 г сливочного масла, корица, сахар ванильный, сахар-песок, банановое варенье, ром. Приготовление Бананы мелко нарезать, добавить яйца, сахарную пудру, хлебный мякиш, корицу, ванильный сахар, лимонный сок, молоко, натертую лимонную цедру, размягченное масло. Все тщательно вымешать до получения однородной массы. Выложить ее в смазанную маслом и посыпанную сахаром форму и поставить в духовку на водяную баню. Через 1,5 часа пудинг вынуть и полить смесью бананового варенья и рома.
Ингредиенты: На 2 порции: 4 свежие большие груши, 2 веточки мяты для украшения. Для сиропа: 1 л холодной кипяченой воды, 250 г сахара, сок из одного лимона. Для пюре: 250 г свежей черной смородины, 250 г свежей малины, 100 г свежей земляники, 100 г свежей черники, 150 г сахара, сок из половины лимона. Приготовление Вскипятить воду с сахаром и лимонным соком и уварить до половины первоначального объема. Оставить сироп увариваться на медленном огне. Груши очистить от кожуры, черенки оставить. Затем у плодов отрезать верхушки вместе с плодоножками. Полученные «шляпки» отложить в сторону. Из груш осторожно вынуть середину, оставляя стенки толщиной 1-2 см. Варить фрукты в сиропе на медленном огне в течение пяти минут. Затем вынуть и поставить остывать в холодильник. Тем временем взбить миксером ягоды (несколько штук отложить для украшения) с сахаром и лимонным соком. Оставить три столовые ложки полученного пюре для оформления блюда, оставшимся пюре наполнить остывшие груши. В каждую тарелку положить пюре, несколько листиков мяты и две фаршированные груши. Накрыть их «шляпками», полить сиропом и украсить листиками мяты.
Ингредиенты: 500 г черники, 200 г тертых сухарей, 100 г сахара, 50 г сливочного маргарина, 1/2 лимона, 50 г молотых сухарей, измельченный миндаль или орехи. Приготовление В сухари высыпать 50 г сахара и слегка обжарить на сливочном маргарине, постоянно помешивая. Подготовленную чернику посыпать оставшимся количеством сахара, добавить чуть-чуть воды и слегка проварить. Ягоды и сухари, чередуя, уложить в вазу или салатницу и поставить на холод. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой и залить им охлажденное блюдо, сверху посыпать измельченным миндалем или орехами.
Ингредиенты: 250 г светлого винограда, 175 г твердого сыра, 6 слив, 1 луковица, 2 ст. ложки орехового масла, сок из одного лимона, по щепотке соли, сахара, молотого черного перца, листья салата и зелень петрушки для украшения. Приготовление Сливы и виноград промыть и разрезать пополам, удалить косточки. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, сыр — соломкой длиной 2 см. Соединить эти компоненты, добавить соль, сахар, перец, масло, сок лимона и тщательно перемешать. Готовое блюдо украсить зеленью.
