На 4—6 персон: 120 г полусладкого шоколада кусочками, 2 1/2 ст. ложки воды, 11/4 ст. ложки растворимого кофе, 4 яичных белка, 1/2 чайной чашки сахарного песка; для украшения — немного шоколадной крошки. Приготовление В миску положить шоколад, кофе, залить водой, поместить на водяную баню и мешать до тех пор, пока шоколад не растает и смесь не будет густой. Яичные белки взбить до густого состояния, но не подсушивать, постепенно добавляя сахарный песок. Оставшийся сахарный песок положить в шоколадную смесь, взбить и соединить со смесью из яичных белков. Каждую из 4—6 порций мусса посыпать шоколадной крошкой и немного охладить.