Ингредиенты: На 4 порции: 4 шницеля из телятины, 8 картофелин, 3 ст. ложки муки, 1 яйцо, 6 ст. ложек панировочных сухарей, 30 г жира для жарки, 1 лимон, эстрагон для украшения, соль, молотый черный перец. Приготовление Шницели ополоснуть холодной водой, обсушить, посолить, поперчить, обвалять в муке, затем — во взбитом яйце и панировочных сухарях. Панировку слегка прижать. Жир растопить в большой сковороде. Обжарить шницели до образования поджаристой корочки. Картофель, тонко нарезанный, чуть посолить, запечь в духовке на смазанном жиром противне до появления румяной корочки. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Шницели разложить по тарелкам. Рядом выложить картофель и ломтики лимона. Украсить эстрагоном. К мясу можно подать салат из свежих огурцов, помидоров и салатных листьев.
