Ингредиенты: 500 г телятины, 1 ст. ложка оливкового масла, 50 г сливочного масла, 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, 1,5 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки молотого черного перца. Приготовление Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить оливковым маслом и оставить на полчаса на блюде. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем мясо с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым. Сливочное масло смешать с луком, петрушкой и перцем. Полученной смесью смазать дно блюда, положить сверху мясо, накрыть и поставить блюдо на водяную баню на 5-7 минут. Полить соком, оставшимся после жаренья. На гарнир можно подать картофельное пюре.
