Ингредиенты: 300 г свежих или консервированных ягод (клубника, малина, смородина, ежевика), 100 мл белого сухого вина, 3 абрикоса и 1 персик (свежие или консервированные), 4 ст. ложки сахарного песка, 3 ст. ложки желатина. Для крема: 1 стакан сырого молока, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 сырых яичных желтка. Приготовление В молоко добавить ванильный сахар, вскипятить и слегка остудить. Желтки взбить с сахаром и влить в теплое молоко тонкой струйкой. Сварить крем на маленьком огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Когда он загустеет, снять с плиты и поставить в холодильник, чтобы остыл. Консервированные ягоды и фрукты откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, со свежих абрикосов и персика снять кожицу. Нарезать фрукты дольками и смешать их с ягодами. Свежие фрукты и ягоды посыпать сахаром. Небольшую часть этой массы выложить на дно формы, заранее замоченный в воде набухший желатин растворить на медленном огне, процедить, влить вино и снова нагреть. Затем охладить, отделить небольшую часть, залить ею фрукты и ягоды и поставить в холодильник. Оставшуюся часть жидкости и сладкой массы смешать, выложить сверху на застывшее желе и снова поставить в холодильник. Готовое желе вынуть из формочек, выложить на блюдо и подать с ванильным кремом.
